Blog

Observații reale dintr-o brutărie artizanală despre fermentație, temperatură, maia, repetiție și lucrurile care influențează pâinea zi de zi.

După 17 ani, maiaua mea a fost analizată într-un studiu european din Elveția. Descoperă ce bacterii conține și de ce face pâinea mai ușor de digerat.